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Bio Backmischung Weizenmischbrot Weizen Willy, 1kg

Art.Nr.:
080 650
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1kg Backmischung, Weizenmischbrot, "Weizen Willy"

Bio-Backmischung zur Herstellung von Weizenmischbrot. Gute Teigeigenschaften, weiche softige Krume, mildes Aroma, sichere und einfache Handhabung, gute Maschinengängigkeit.
Weizenmehl*, Roggenmehl*, Weizensauerteig* getrocknet, Speisesalz, Malzmehl* (Weizen), Guarkernmehl*.
* aus kontrolliert biologischem Anbau
enthält Gluten.
Deutschland
Hans-Peter Kauth, Dorfstr. 27, 27612 Donnern
DE-ÖKO-009
Rezeptur:        Weizenmehl.....................................1000g
                      Wasser..................................ca. 650-700g
                      Hefe .................................................40g
                      

                      gesamt.......................................ca 1700g



Verarbeitung: Knetzeit:
                      Spiralkneter:.........3min langsam + 6min schnell
                      
                      Teigtemperatur:                           ca. 24 - 26 °C
                      Teigruhe:                                               10min

                                                      

                     Backtemperatur:                       230 °C fallend auf 210°C
                     Backzeit:                                  ca. 45min mit Schwaden
                   
                                                        nach 3 min. Zug ziehen für 10min
                                  die letzeten 5 min. mit geöffnetem Zug ausbacken
Nährwertangaben pro 100g
Brennwert/Energie 1367kJ/322kcal
Fett 1,4g
    davon gesättigte Fettsäuren 0,2g
Kohlemhydrate 67,1g
  davon Zucker 1g
Eiweiß 10,3
Salz 2,2
EU-Landwirtschaft