Wie die Zeit vergeht.

25.11.2011 11:22 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

Wieder neigt sich ein Jahr zuende. Wir haben aufregende Monate hinter uns gebracht.

Tee und Kraut

hat sich stetig weiterentwickelt.
Hier auf Tradoria haben wir die Umsätze monatlich im 2 stelligen Bereich gesteigert. Ein Erfolg, der uns stolz macht und uns recht gibt in unseren Bemühungen.
Viele Kunden haben Vertrauen gewonnen und kaufen mehrfach bei

Tee und Kraut

. Auch größere Abnahmemengen konnten wir verzeichnen.
Wir entwickeln uns stetig weiter und erweitern unser Angebot. Informationen aus aller Welt holen wir ein, wir besuchen Fachmessen und verhandeln direkt mit dem Erzeuger.
Natürlich sind unsere Waren lobortechnisch überprüft. Bei den Frucht und Kräutertees verzichten wir meistens auf weitere Aromatisierung. Unsere Gewürze sind ohne Glutamat oder anderen Geschmacksverstärkern. Von unserem Standpunkt in Loxstedt ( Nahe Bremerhaven ) versenden wir in ganz Deutschland und in die Nachbarländer. Wir hoffen auf die weitere positive Entwicklung unseres Geschäfts. Wir schauen positiv in die Zukunft.

Ihr Hans-Peter Kauth

ANUGA 2011

14.10.2011 17:55 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

In diesem Jahr fand die Kölner ANUGA vom 8. -12.10.2011 statt. Ich besuchte dieses Ereignis am Montag den 10.10.2011. Diese Messe ist die größte Lebensmittelmesse weltweit. Auf 300 000 m³ Fläche präsentieren sich zahllose Aussteller aus aller Welt. Die Messe war sehr gut besucht. Überall drängten sich die Menschen an den Ständen.
Für mich waren nur die Hallen interessant, in denen die Waren angeboten wurden, die ich auch verkaufe.
An diesem einen Tag kann man sowieso nicht alle Hallen durchstöbern. Ich beschränkte mich also auf das Wesentliche.
In einer großen Halle gab es Teehändler aus China, Japan, Ceylon, Großbritannien, Thailand, Indien und anderen Ländern.
Viele namhafte deutsche und internationale Hersteller zeigten in einer anderen großen Halle ihre Feinkostartikel.
Und unsere europäischen Nachbarn präsentierten ihre landestypischen Spezialitäten.
Alles in Allem war es ein aufregender und informativer Tag in einer deutschen Großstadt mit internationalem flair.
In 2 jahren findet die nächste ANUGA statt und ich werde wohl wieder dabei sein.


Tee und Kraut

Baldrian

22.09.2011 14:37 Uhr, geschrieben von Abtswinder Naturheilmittel

Baldrianwurzel
Valerianae radix

Botanik: Deutsche Namen: Baldrian, Katzenkraut, wissenschaftlicher Name: Valeriana officinalis (Sammelart), Familie: Baldriangewächse.

Beschreibung: Bis über hüfthohe Pflanze mit würzig-schwer duftenden rosa Blütenständen, die getrocknet mancherorts wie die Wurzel verwendet werden. Große gefiederte Blätter. Baldriankulturen ähneln Kartoffelfeldern.

Herkunft: In Deutschland häufig an feuchten Waldrändern, Wasserläufen etc. Anbau in Unterfranken, im Harz, in Holland.

Inhaltsstoffe: Etwa 0,4 % ätherisches Öl (mit Valerensäure u. Valeranon), 1 % Valepotriate (mit 7 Valtraten und Valerosidat), wenig Alkaloide. Am gehaltreichsten bezüglich Valepotriaten ist mit über 5 % Mexikanischer Baldrian (Valeriana edulis). Dafür fehlen ihm jedoch andere Wirkstoffe.

Verwendung: arzneilich: Bei Unruhe, Erregungszuständen, Mißstimmung (stimmungsaufhellend), nervösen Einschlafstörungen, nervösen Herzbeschwerden.

Zubereitung/Anwendung: Als Tee: 1 gehäuften Teelöffel mit 1 großen Tasse Wasser (ca. 180 ml) kalt ansetzen, bedeckt aufkochen und 15 Min. bedeckt ziehen lassen. Nach dem Abseihen 2-3 mal täglich 1 Tasse warm trinken. Einfacher in der Anwendung ist die Baldriantinktur (Baldriantropfen), von welcher Erwachsene mindestens 1/2 Teelöffel voll mit Flüssigkeit verdünnt einnehmen sollen, als Einschlafmittel möglichst längerfristig, weil dies die Wirkung verstärkt. Die Tropfen sind nicht geeignet für Alkohol- und Leberkranke sowie Epileptiker, da 1 Teelöffel Tinktur rund 2,5 g Alkohol enthält. Für diese und auch während der Schwangerschaft ist der Teeaufguss zu empfehlen.

Anmerkungen: Die Baldrianwirkungen beruhen offensichtlich auf dem Zusammenwirken mehrerer Inhaltsstoffe und deren Abbauprodukten wie dem Baldrinal (z.B. in der Tinktur). Auf Katzen wirkt Baldriangeruch stark erregend (Katzenkraut). Wenn sich also Ihr "Stubentiger" entsprechend gebärdet, sollte das Zimmer gut gelüftet werden.

Geschmacksverstärker

28.06.2011 10:44 Uhr, geschrieben von Joachim Ott

Es wird Zeit, auch einmal in die Tiefen der chemischen Analyse hinabzutauchen (keine Sorge, nicht zu tief). Sind Sie auch beruhigt, wenn Sie auf einem Bio-Produkt den Aufdruck “ohne Geschmacksverstärker” lesen ? Ja, das ist schon ein Vorteil. Manche wissen, dass es sich bei den Geschmacksverstärkern meist um Mononatriumglutamat, Natriumglutamat, Dinatriumguanylat, Natriumguanylat und Dinatriuminosinat, Natriuminosinat handelt.

Und weil immer mehr Menschen allergisch auf Zusatzstoffe reagieren, müssen diese Geschmacksverstärker auch angegeben werden. Manchmal erfolgt diese Angabe allerdings nicht ganz so deutlich, nämlich über die sogenannten E-Nummern. In obigem Fall wären das E621, E627 und E631. Glutamat aus dem Labor steht auf der Zutatenliste als Mononatriumglutamat oder mit den E-Nummern 620 bis 625 für die Salze der Glutaminsäure.

Wie beruhigend wirken doch die Zutatenangaben auf den Bio-Lebensmitteln: Da ist höchstens mal Hefeextrakt oder Würze drin, das klingt ganz natürlich. Ist aber dummerweise genau die gleiche Substanz. Sie soll zum Beispiel auch in einer Bio-Tütensuppe enthalten sein. Und wenn man nach löslicher Gemüsebrühe oder Fleischbrühe sucht, dann erscheint auch hier mit an vorderster Stelle die Zutat Hefeextrakt.

Manche Hersteller bekommen offensichtlich in jüngerer Zeit kalte Füße bei dem Zusatz “ohne Geschmacksverstärker”. Ein kleines Sternchen klärt den Verbraucher dann darüber auf, dass sich diese Angabe auf die gesetzlichen Bestimmungen beziehe. Denn Hefeextrakt enthält noch kein isoliertes Glutamat - setzt aber welches frei.

Nun braucht man deswegen nicht in Panik ausbrechen: Glutamat ist kein Gift, eine Schädlichkeit ist nicht bewiesen. Viele Lebensmittel enthalten schon von Natur aus hohe Anteile von Glutamat: Käse oder reife Tomaten zum Beispiel. In vielen Publikationen und erst recht in Blogs und Foren findet man immer wieder Formulierungen wie: “steht im Verdacht … auszulösen.” Und statt … kann man wahlweise alles einsetzen, dessen Ursachen noch nicht geklärt sind, also Allergien, Mygräne etc.

Was ist die Alternative? Wer Bio-Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker und Hefeextrakt sucht, der sucht ziemlich lange, zumindest im Supermarkt. Bioläden und Reformhäuser sind hier vielleicht eher Fundquellen. Wer selbst kocht, der kann Gemüsebrühe ja auch eher dezent einsetzen. Wer ganz darauf verzichten will, der sollte eine ziemlich große Vielfalt an

Kräutern

und

Gewürzen

parat haben, wenn er seinen Geschmack nicht “umschulen” will. Salz, Sellerie und Maggikraut sind sicherlich noch die Würzmittel, die am ehesten schmeckbare Veränderungen hervorrufen.

Was mich letztlich am meisten stört, ist der Versuch, etwas zu verschleiern: Als Geschmacksverstärker wird Hefeextrakt eingesetzt, das Glutamat freisetzt: Das kann man doch zugeben. Alles andere ist Augenwischerei. Außer vielleicht der Aufdruck: Ohne Geschmacksverstärker und ohne Hefeextrakt.

PS: Ach ja: Die einzige hefefreie Bio-Gemüsebrühe (selbstverständlich auch ohne Geschmacksverstärker) die ich je in einem Supermarkt gefunden habe war “Pure Green Gemüsebrühe hefefrei” in einem Edeka-Markt. Konnte ich aber beim letzten Besuch nicht wiederfinden… Dafür gibts von dieser Marke jetzt Bio-Tütensuppen - mit Hefeextrakt.

Verkaufsoffener Sonntag in Loxstedt am 8.5.2011

21.04.2011 13:00 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

Am Sonntag, den 8.5.2011 findet ein verkaufsoffener Sonntag in 27612 Loxstedt statt. Die Geschäfte sind von 13 Uhr bis 18 Uhr geöffnet.
Vor unserem Geschäft

Tee und Kraut

auf dem großen Parkplatz beim ehemaligem Aldi im Gewerbegebiet ( 3500 qm ) haben wir ein Fest organisiert.
Hier finden Sie neben vielen Ständen mit Schmuck, Molkereiprodukten, Bastelartikel, Lederwaren und Liebenswertes etc. auch eine Cocktailbar.
Sie können Wein direkt vom Winzer probieren oder einen Sekt mit Ingwer geniessen. Natürlich ist auch La Baguette geöffnet, wo Sie leckere Baguettes und Pizzas essen können.
Eine Brautmodenschau zeigt sich von der schönsten Seite. Dazu tanzt die Linedance Company Bremerhaven und für Musik ist gesorgt.
Natürlich haben wir auch an die Kinder gedacht. Es wird eine Hüpfburg aufgebaut. Die Schminkbude schminkt die Kinder nach Indianer und Cowboy-Art, damit sie stilecht auf den Ponys reiten können, die an diesem Tage ihre Runden drehen.
Hoffen wir auf gutes Wetter und ein tolles Gelingen und auf Ihren Besuch.

Senf und mehr

25.02.2011 20:00 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

Heute mal einen Beitrag über hausgemachten Senf .
Dank der guten Qualitäten und Zusammensetzung der Zutaten entsteht ein

Senf

, der so einmalig ist.
Die gelben Senfkörner werden für denn Tafel,- und mittelscharfen

Senf

verwendet. Die braunen Senfkörner sind für den scharfen

Senf

verantwortlich.
Die Senfsaaten und verschiedene Gewürze werden direkt vor der Verarbeitung gemahlen. Es wird also auch die Schale der Senfsaaten verarbeitet, in der so viele Wirkstoffe enthalten sind.( Anmerkung: Die meisten konventionellen Senfsorten werden aus Senfmehl hergestellt. Senfmehl ist das Produkt, welches bei der Senfölproduktion anfällt. )
Es kommt nur hochwertiger Apfel,- oder Weinessig zur Anwendung. Die geschmacksgebenden Kräuter und Gewürze sind natürlich von hoher Qualität.
Auch wird bei dem Drachensenf der frische Ingwer vorher mit der Maschine zerkleinert.
So erhält der Kunde ein hochwertiges Erzeugnis. Diesen

Senf

gibt es eben nur bei uns.

Aroniabeeren

28.12.2010 16:05 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

Endlich sind sie bei uns eingetroffen: Die

Aroniabeeren

. Lange mussten wir warten, bevor diese Beeren geerntet und getrocknet waren.
Die

Aroniabeeren

sind reich an Vitamin C und anderen Mineralstoffen. Probieren Sie die

Aroniabeeren

zwischendurch oder etwa im Müsli.
Sie werden von dem etwas herben saurem Geschmack angenehm überrascht sein.
Ein Produkt aus Deutschland mit viel Potenzial der Renner auf dem Markt zu werden.
Die Beere erinnert an die Heidelbeere und schmeckt ein wenig wie die schwarze Johannisbeere.
Wer den Geschmack nicht kennt: Probieren geht über studieren.

Bambustee

24.11.2010 16:01 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

Bambustee

: Ein echtes Wellnessgetränk, nun auch in Deutschland auf dem Markt.
Der Tee wird aus jungen handgepflückten

Bambusblättern

hergestellt und die Erntezeit beträgt nur 5 Wochen im Jahr.
Studien zufolge sind die positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper enorrm. Der

Tee

wirkt antibakteriell, fördert die Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel. Außerdem ist er frei von Teein.
Im Programm haben wir auch den

Bambustee

mit Blutorange / Johannisbeeren.
Einfach eine Handvoll Kraut mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und die Gesundheit geniessen.

Trockenobst, Ingwer und Co.

18.11.2010 13:08 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

Trockenobst

ist gerade in den Wintermonaten eine gesunde Energiequelle. Durch das Trocknen wird der Zuckergehalt der Früchte erhöht und dadurch der Wasseranteil je nach Frucht auf ca. 20 bis 30% reduziert. Das dient gleichzeitig der Konservierung, da durch den geringen Wasseranteil den Mikroorganismen die Lebensgrundlage fehlt.

Trockenobst

ist reich an Vitaminen und beinhaltet einige Mineralstoffe.
Auch einige tropische Früchte wie Papaya , Ananas oder auch Cranberries werden getrocknet. Der

Ingwer

ist der absatzstärkste Artikel. Ihn gibt es in vielen Variationen. Das Hauptanbaugebiet von

Ingwer

ist Thailand und China. In Australien erntet man den

Ingwer

schon als junge Pflanze. Deshalb ist der australische

Ingwer

so gut wie faserfrei.

Trockenobst

kann man einfach nur geniessen als Snack, zum Müsli oder zum Backen. Immer gesund und lecker.

Griechischer Bergtee / Sideritis

01.11.2010 17:47 Uhr, geschrieben von Hans-Peter Kauth

Dieser Bericht bezieht sich auf den

Griechischen Bergtee

. Nicht nur durch unseren shop ist er in den letzten Monaten bekannt geworden. Er erfreut sich immer größerer Beliebtheit.
Die

Sideritis

- Pflanze wächst im mediterranen Raum, vor allem in Griechenland ( daher ja auch der Name ) in 2000 bis 3000 Metern Höhe.
Das

Kraut

wird geerntet und getrocknet und daraus der Tee hergestellt. Er enthält kein Tein und ist sehr bekömmlich. Er schmeckt mild - etwas süßlich und ist sehr ergiebig, da er sehr leicht ist.
50g Bergtee ergibt schon eine große Menge und man kann etliche Liter davon kochen.
Auf den letzten Märkten verkauften wir den

Tee

wieder sehr gut und auch im Internet haben wir einen guten Absatzmarkt gefunden.
Viele Kunden kaufen diese Spezialität regelmäßig und berichten, dass dieser Tee etwas Besonderes ist.